„Cuciniamo per passione”
Gallo Nero – Enoteca e Ristorante
Das Herzstück eines außergewöhnlichen Ristorante? Für uns sind das hervorragendes Essen, köstliche Weine und vor allem die Menschen.
Es ist uns Herzenssache und Mission zugleich: Unseren Gästen und Freunden besseres, gesundes und köstliches Essen zuzubereiten und ein großes Stück Lebensfreude zu schenken. Das Gallo Nero ist unser Stück Italien in Hamburg und ein Zuhause, das wir mit unseren Gästen teilen – ob wir uns bereits seit Jahren kennen oder Sie zum ersten Mal bei uns sind. Glücksmomente an diesem besonderen Ort zu schaffen, dieses Geschenk ist uns eine besondere Freude und ein Privileg zugleich – denn wir lieben, was wir tun.
Ihr Corrado Falco und das Gallo-Nero-Team
EIN BLICK IN UNSERE KÜCHE
Zentrum und unser Stolz ist die neue Küche des Gallo Nero. Befand sich die Cucina bisher in der Beletage über dem Ristorante und war über einen historischen Speiselift verbunden, liegt sie nun zu ebener Erde. Und mehr noch, unsere Gäste können den Chefs Andrea, Martin und Davide mit ihren Kollegen durch die großen, gläsernen Türen beim Kochen zuschauen und das professionell-konzentrierte Wirken bestaunen.
In unserer Cucina kommen ausschließlich beste Zutaten zum Einsatz. Die meisten importieren wir direkt und frisch aus Italien von befreundeten Produzenten. Köstliche Tomaten, Kräuter, Gemüse und natürlich unser eigenes Olivenöl von Corrados Heimatinsel Sizilien, in traditionellen Bronzeformen handgemachte Pasta aus Apulien, bestes Fassona-Rind aus dem Piemont sowie Mozzarella und Stracciata aus dem Zentrum für die Herstellung des Pasta-Filata-Käses in Kampanien.
Diese hervorragenden Produkte, meist biologisch hergestellt und vielfach mit dem Slow-Food-Siegel geadelt, verarbeitet unser Küchenteam sorgsam mit dem Wissen um die reiche kulinarische Tradition Italiens und modernisiert oder variiert sie gekonnt mit leichter Hand. Besonderen Wert legen wir bei allen Gerichten auf unverstellte Klarheit – jedes Produkt soll seine Besonderheit entfalten können und auf dem Teller sofort zu erkennen sein.
DAS TEAM
Das Gallo-Nero-Team ist eine wirklich italienische Familie: Wir arbeiten zusammen, essen miteinander, lachen und diskutieren. Und wie alle italienischen Familien lieben wir es, Gäste zu bewirten und sie zu verwöhnen. Lernen Sie die Famiglia del Gallo Nero kennen:
Unser Star…
Exklusiv in Sizilien für das Gallo Nero produziert und extravergine e monocoltivato aus der Tonda-iblea-Olive. Duft von grünen Tomaten, Apfel und reifen Bananen mit Minze, Basilikum und Sellerie. Zum Verfeinern von Salaten und Gemüse oder pur mit einem Stück Ciabatta-Brot.
Andrea
Andrea Cacace schwingt bereits seit 2000 den Kochlöffel in der Küche des „Schwarzen Hahns“. Viele der Lieblingsrezepte unserer Gäste stammen von ihm.
Corrado
Corrado Falco ist Herz und Kopf des Gallo Nero. Seit dem Alter von siebzehn Jahren lebt er das Gastgebersein mit ganzer Seele. 1985 kam er aus Sizilien nach Hamburg, wo er sein Handwerk in verschiedenen Stationen perfektionierte. 1999 schließlich eröffnete er das Gallo Nero, sein Stück Italien in der Hansestadt.
Davide
Davide Landolina ist der jüngste Küchenchef. Er hat das Kochen von der Nonna und der Mama gelernt. Mit großem Engagement entwickelt er die Familienrezepte zeitgemäß weiter.
NEWS UND STIMMEN ZUM GALLO NERO
Nina Deutschmann, Hamburg
„Das Gallo Nero ist mein zweites Zuhause: Ich liebe das Essen, genieße die Atmosphäre, entdecke neue Weine, treffe Freunde und Bekannte. Corrado ist ein wunderbarer Gastgeber und guter Freund, der mich auch als charmanter Netzwerker immer wieder begeistert.“
– Welt am Sonntag 10.02.2016 –
„Seit vielen Jahren zählt das “Gallo Nero” an der Sierichstraße/Ecke Poelchaukamp zu den besten italienischen Restaurants Deutschlands“
– Janet Pfeiffer –
Das Essen ist immer wieder ein Genuss und jeder Besuch etwas Besonderes! Der Service ist gut und sehr aufmerksam und auch wenn es fremd klingen mag – ich liebe das Minzsorbet mit Olivenöl….
-Anja Corinna-
Was für ein genialer Abend! Das Tatar so butterweich und lecker, die Trüffelnudeln auf den Punkt gekocht im Parmesannest und mit den Trüffeln nicht gespart! Das absolute Erlebnis für Auge und Gaumen war dann das T-Bonesteak für zwei Personen! Dazu ein erstklassiger Wein vom Sommelier für uns ausgesucht, welcher den ganzen Abend abgerundet hat. Großartig! 1x im Jahr in HH – 1x im Jahr im Gallo Nero! Wir kommen wieder, danke!
UNSERE PHILOSOPHIE
Wir lieben das, was wir tun. Und wir tun es mit Herz und Verstand. Wir verwenden ausschließlich die besten Zutaten für unsere Gerichte und verarbeiten sie sorgsam – so stellen wir sicher, dass alle Gerichte hervorragend schmecken und zugleich gesund und wertvoll sind.
Qualität ist unser Maßstab. Wir gehen neue Wege und finden unsere Produzenten selber in Italien, von wo wir direkt nach Hamburg importieren. So können wir sicherstellen, dass die Produkte mit Sachverstand und im Einklang mit Natur und Tier hergestellt wurden.
Wir verstehen uns als Entdecker – ganz besonders, wenn es um Wein geht. Einfach bewährte Klassiker auf die zu Karte setzen, das reicht uns nicht. Wir wollen die besten Tropfen präsentieren: Autochthone Weine aus Sizilien, Unbekanntes aus dem Piemont, Schätze aus der Maremma. Viele der Winzer wie etwa Emanuele Rabotti vom Weingut Monterossa, Graziano Cardin von Terre Felice und Elisabetta Geppetti von Le Pupille sind gute Freunde geworden und ihre Weine exklusiv bei uns erhältlich.
